Kristi Himmelfartsdag er en særlig helligdag, hvor mange danskere samles med familie og venner til en dejlig frokost eller middag. Den lange weekend giver perfekt mulighed for at tilbringe kvalitetstid i køkkenet og forberede et festmåltid, der bringer glæde og sammenhold omkring bordet. Traditionelt set har dagen været forbundet med udendørsaktiviteter og picnics, især hvis vejret tillader det. I årenes løb har mange familier udviklet deres egne madtraditioner for denne helligdag, hvor både klassiske danske retter og moderne fortolkninger finder vej til bordet.
Klassiske retter med et moderne twist
Med forårets komme finder du et inspirerende udvalg af friske råvarer i danske supermarkeder, hvilket åbner op for utallige muligheder i køkkenet. En cremet hønsesalat kan opgraderes med syltede æbler og sprøde rugbrødskrummer, mens en traditionel frikadelle kan få nyt liv med tilsætning af friske krydderurter og citronskal. Sæsonens nye kartofler er perfekte til en velsmagende kartoffelsalat med radiser og purløg, der kan serveres som tilbehør. Kombinationen af de sprøde grøntsager og den cremede dressing skaber en perfekt balance, der komplimenterer både kolde og varme hovedretter. For at give de klassiske retter et moderne præg kan man eksperimentere med forskellige krydderier og urter, som giver velkendte smage en spændende ny dimension. Prøv for eksempel at tilføje friskrevet peberrod til kartoffelsalaten eller fennikel i frikadellerne.
Forretter og småretter til den lette frokost
For dem der foretrækker en lettere anretning, er små tapas-inspirerede retter ideelle. Røget laks med dildcreme, mini-croissanter med hønsesalat eller små tarteletter med asparges og skinke er alle fremragende valg, der er nemme at forberede på forhånd. Disse små anretninger giver gæsterne mulighed for at smage forskellige retter og skaber en afslappet stemning omkring bordet.
Friske grønne asparges er i sæson omkring Kristi Himmelfartsdag og kan tilberedes på utallige måder. Dampede asparges med hollandaise sauce eller en sprød aspargestærte er sikre vindere, der bringer forårets smag direkte til bordet. Det er også værd at eksperimentere med nye kombinationer og moderne tilberedningsmetoder for at skabe spændende smagsoplevelser til denne særlige helligdag. En populær trend er at grille asparges og servere dem med citronzest og parmesanflager, hvilket giver en dejlig røget smag og sprød tekstur.
En anden moderne tilgang til frokosten kunne være at servere små portionsanrettede skåle med forskellige salater og grøntsagstilbehør. Dette giver ikke kun et flot visuelt udtryk, men gør det også nemt for gæsterne at sammensætte deres egen perfekte kombination af retter. Tilføj gerne forskellige teksturer gennem sprøde kerner, ristet rugbrød eller ristede nødder for at skabe mere dybde i retterne.